עוגת דומדמניות שחורות: דרכים להכין יצירת מופת קולינרית לשולחן החגיגי

הכנה לאירוע חשוב כוללת תמיד חשיבה על אילו יצירות מופת קולינריות להפתיע את האורחים. את המטעמים המוגשים עם תה ניתן לרכוש בחנות, אך האם ניתן להשוות זאת למה שתוכלו להכין בעצמכם? תענוג קולינרי כזה יכול להיות עוגה עם דומדמניות שחורות.

ישנן דרכים רבות להכין פינוק עם מרכיב זה. חלקן קשות יותר, אחרות פשוטות יותר, אך בכל מה שתבחרו, עדיין תקבלו מנה טעימה שתוכלו להגיש על שולחן חגיגי, או סתם למסיבת תה משפחתית.

תוכן המאמר

פשוט מתכון

טיפול בבישול בדרך זו לא ייקח הרבה זמן. אם תרצה, כל עקרת בית יכולה להכין עוגה עם דומדמניות שחורות על פי מתכון זה.

מוצרים:

  • שמנת חמוצה - כוס אחת;
  • ביצים - 3 יח ';
  • חלב - 80 מ"ל;
  • קמח - 250 גרם;
  • שמן צמחי - 60 גרם;
  • דומדמניות שחורות - 350 גרם;
  • מלח - קמצוץ;
  • אבקת אפייה - 12 גרם;
  • סוכר - 130 גרם.

בישול:

עוגת דומדמניות שחורות: דרכים להכין יצירת מופת קולינרית לשולחן החגיגי
  1. מנפים קמח, מערבבים עם אבקת אפייה, מערבבים היטב. מוסיפים לתערובת סוכר, ביצה, חמאה, חלב, ביצים, מלח. מקציפים את כל המרכיבים בעזרת בלנדר;
  2. כעת שמנו את הבצק בתבנית אפייה (רצוי סיליקון). מורחים 2/3 מכל גרגרי היער על גבי הבצק ומכניסים את הכלי לתנור. יש לאפות את העוגה בחום של 180 מעלות במשך כחצי שעה;
  3. מתכון זה מניח שעכשיו אתה צריך לשמן בנדיבות את כל פניו בשמנת חמוצה. הניחו מעל את שאר הגרגרים שנותרו לקישוט;
  4. שלח את המטפל למקרר למספר שעות - צריך להחדיר אותו.

עם ריבת דומדמניות שחורות

מתכון זה גם פשוט, ואפילו האורחים הנחרצים ביותר יכולים לבשל פינוק באמצעותו.

להכנת עוגה עם ריבת דומדמניות שחורות על פי מתכון זה, התחמש במוצרים הבאים:

  • קפיר - 200 מ"ל;
  • קמח - 200 גרם;
  • ריבה - 200 גרם;
  • שמנת חמוצה - 400 גרם;
  • סוכר - 2 כוסות;
  • ביצים - 3 יח ';
  • שוקולד - 2 טבלאות;
  • סודה - 1 כף. ל לי>

בישול:

עוגת דומדמניות שחורות: דרכים להכין יצירת מופת קולינרית לשולחן החגיגי
  1. שלב ביצים וסוכר (200 גרם), מקציף במיקסר - צריך להיווצר לבןאני קצף. מערבבים סודה וקפיר (כיבוי הראשון הוא לא חובה). שלב תערובת זו עם ריבה ובחוש כך שהמסה תהפוך לעקביות אחת;
  2. מנפים את הקמח (ניתן להחליף אותו באותה כמות סולת) ומוסיפים אותו לתערובת הכפיר והריבה. ללוש את הבצק ושופכים לתוכו את תערובת הביצים, ללוש שוב;
  3. אנו מחממים את התנור, משמנים את תבנית האפייה בשמן, יוצקים לתוכה 1/2 בצק, אופים 20 דקות;
  4. אופים את שארית הבצק באותה צורה, מניחים לעוגות להתקרר. הם יתגלו כעבים למדי, אז בואו נחתוך כל אחד מהם לחצי לאורך;
  5. אנו משלבים שמנת חמוצה וכוס סוכר, ממנה נקציף את השמנת למעדן שלנו. אם תרצה, תוכל להוסיף לו מעט קקאו, אך אז צבעו יתמזג עם צבע העוגות;
  6. האחרונים נמרחים בקרם, את השכבה העליונה מפזרים שוקולד מגורר או אבקה אחרת או ציפוי לפי הטעם;
  7. המנה זקוקה לזמן השרייה, שייקח כמה שעות (או יותר).

עוגת שוקולד

שיטה זו קצת יותר קשה מהקודמות, כולל בגלל הכנת ציפוי שוקולד.

אבל שום דבר לא אפשרי, אז אנחנו מכינים אוכל ומכינים עוגת ספוג שוקולד עם דומדמניות שחורות:

  • שוקולד - 4 טבלאות;
  • ביצים - 8 יח ';
  • סוכר - 270 גרם;
  • ליקר - 80 מ"ל;
  • דומדמניות - 0.4 ק"ג;
  • מיץ לימון - 10 מ"ל;
  • קרם - 75 מ"ל;
  • חמאה - 250 גרם;
  • ג'לטין - 2 גרם.

בישול:

עוגת דומדמניות שחורות: דרכים להכין יצירת מופת קולינרית לשולחן החגיגי
  1. ממלאים את הגרגרים במעט סוכר ומניחים בצד את המיכל. זה הכרחי ליצירת סירופ. עכשיו בואו נגיע לעבודות העץ. כדי להכין עוגת ספוג שוקולד, עליכם להמיס 3 חטיפי שוקולד עם אמבט אדים ולמרוח 120 גרם סוכר עם 8 חלמונים;
  2. מקציפים 6 לבנים ו -120 גר 'סוכר עד שנוצר קצף לבן. שלב את שתי התערובות שהתקבלו וערבב בזהירות רבה;
  3. לאחר מכן, חימוש עצמנו עם שקית קולינרית והשתמש בה כדי לסחוט את הבצק לתבנית אפייה. בתנור, מחומם מראש ל -170 מעלות, אופים כמה עוגות דקות;
  4. כעת אנו מכינים את גנאש השוקולד, שישמש לציפוי העוגה. לדלל ג'לטין במים (הוא אמור להיות קר). טוחנים 1/2 מהנפח הכולל של גרגרי היער בעזרת בלנדר, ואז טוחנים במסננת. הוסף מיץ לימון, סוכר (30 גרם), ליקר, דומדמניות לתערובת, שלח אותו לתנור, תן לו לרתיחה, ואז הוסף לתוכו ג'לטין, ערבב הכל ביסודיות;
  5. קוצצים שוקולד (3 טבליות), מחממים דרך אמבט מים ומוסיפים אליו את סירופ פירות היער שנוצר. הקציפו את התערובת, תנו לה להתקרר;
  6. מרככים את החמאה, מוסיפים אותה לגנאש יחד עם הדומדמניות (השאירו חופן גרגרים לקישוט העוגה);
  7. במקום גנאש על פי המתכון המוצע, ניתן להשתמש בשמנת חמוצהאוהם - שלבו שמנת חמוצה ושמנת בפרופורציות שוות, הוסיפו דומדמניות, ערבבו;
  8. קח תבנית אפייה ללא תחתית אך קצוות גבוהים והניח אותה על נייר האפייה. זה הכרחי לנוחות היצירה של פינוק. אנו מורחים את העוגה, מורחים אותה בגנאש דומדמניות ועושים הליך זה עם כל שאר העוגות;
  9. אנו שולחים את הטופס למקרר למשך שעתיים, ואז מסירים אותו, מכסים את העוגה העליונה בציפוי שוקולד. לשם כך אנו מחממים חפיסת שוקולד, מוסיפים שמנת, מניחים לה להתקרר מעט;
  10. אנו מקשטים את מרכז המעדן המוכן בגרגרים שהונחו מראש.

עם מוס

הטיפול יתגלה כרך ורגיש. הכנת עוגת ספוג עם מוס דומדמניות שחורות תדרוש מעט מאמץ, אך התוצאה תשמח אתכם.

מוצרים:

  • סוכר - 200 גרם;
  • גבינת קוטג '- 250 גרם;
  • ביצים - 2 יח ';
  • וניל - 10 גרם;
  • שוקולד לבן - ½ חבית;
  • קמח - 80 גרם;
  • דומדמניות שחורות - 0.3 ק"ג;
  • אבקת אפייה - 0.5 כפית;
  • קרם - 200 מ"ל;
  • ג'לטין - 15 גרם.

בישול:

עוגת דומדמניות שחורות: דרכים להכין יצירת מופת קולינרית לשולחן החגיגי
  1. מקציפים ביצים במיקסר (5 דקות), במקביל מוסיפים להם סוכר ווניל. כאשר המסה גדלה בנפחה, שלב אותם עם אבקת אפייה וקמח מנופה;
  2. מרפדים קלף אפייה, יוצקים עליו את הבצק ושולחים לתנור שחומם מראש. עליכם לאפות ביסקוויט במשך כ- 25 דקות, תוך הגדרת הטמפרטורה ל- 180 מעלות;
  3. עכשיו בוא נעשה את המוס. אנחנו מחממים את השוקולד באמבט מים. יוצקים את הדומדמניות המופשרות יחד עם המיץ עם הסוכר, מעבירים אותם לסיר, מרתיחים ואז טוחנים את התערובת דרך מסננת. שים כמה כפות מהחומר שהתקבל בכלי נפרד, זה יועיל בהמשך;
  4. לרוב תערובת הדומדמניות, הוסף ג'לטין מדולל במים (10 גרם). אנחנו מחממים את המסה, אבל לא נותנים לה לרתוח. עכשיו תן לו להתקרר. שלבו גבינת קוטג 'ושוקולד, ערבבו, הוסיפו לתערובת פירות היער, ערבבו היטב את כל המרכיבים;
  5. הקציפו את השמנת מקוררת, הוסיפו לעיסה הזו, ערבבו ושלחו דקה. עבור 10 במקרר;
  6. מורחים את המוס שהתקבל על הביסקוויט המקורר, מיישרים את השכבה, ואם קשה לעשות זאת במדויק, השתמשו בבנייה מתבנית ללא תחתית ותבנית אפייה (כמו במתכון הקודם);
  7. לאחר שעתיים של דריכה במקרר, העוגה מוכנה לקישוט. מערבבים את חומר הדומדמניות הנותר וג'לטין מדולל (5 גרם), מחממים את התערובת, נותנים לה להתקרר ומקשטים את המעדן בזיגוג זה.

עוגת סופלה

הטיפול הזה, כמו שאומרים, נמס בפה. הכנת סופלה ביסקוויט עם דומדמניות שחורות היא משימה פשוטה מאוד.

מוצרים:

  • ביצים - 2 יח ';
  • וניל - 10 גרם;
  • גבינת קוטג '- 200 גרם;
  • מנקה - 3 כפות.l.;
  • דומדמניות שחורות - כוס אחת;
  • מלח - קמצוץ;
  • סוכר - 3 כפות. l.;
  • אבקת סוכר.

בישול:

עוגת דומדמניות שחורות: דרכים להכין יצירת מופת קולינרית לשולחן החגיגי
  1. טוחנים סוכר, וניל וקוטג ', מכניסים חלמונים לתערובת ומוסיפים סולת. לאחר מכן, היכו את הלבנים והמלח, הקצף אמור להופיע, חברו אותו בתנועות עדינות עם מסת הגבינה;
  2. לאחר כביסה וייבוש הגרגרים, הוסיפו אותם לשאר המרכיבים;
  3. מכסים את הטופס בקלף, משמנים אותו בשמן, מניחים את הבצק;
  4. אופים סופלה במשך כ- 25 דקות. מפזרים את התבשיל המוגמר באבקה;
  5. תוכלו להפתיע את משפחתכם ואת האורחים במעדנים טעימים כל כך לכל טעם.

אנו מאחלים לך מאפים טעימים ומועדים נשמתיים נעימים!

פוסט קודם בישול מאפה קצץ לפאי וחשיפת סודות המילויים הטעימים
ההודעה הבאה דרכים פשוטות ליצור עצמות לחיים הרמוניות בבית