מרק בורשט רוסי אוקראיני

מאפיינים של בישול בורשט אדום עם סלק

בורש היא אחת המנות הטעימות ביותר של המטבח האוקראיני, ומזכירה במקצת את מרק המינסטרונה האיטלקי עם עושרו וארומתו. אגב, בזכות שילוב כל כך מדהים של מרכיבים צמחיים שונים, המרק הזה יהיה טעים מאוד, גם אם לא תוסיפו לו בשר. ועוד תכונה אחת: אתה צריך לבשל את המרק הזה בסירים גדולים, כי אחרי לילה במקרר, המנה הזו נהיית טעימה עוד יותר.

מאפיינים של בישול בורשט אדום עם סלק

יש לא מעט דרכים להכין בורשט. הכי מעניין שאם תכינו אותו מתכון כמו אמא שלכם, הטעם עדיין יהיה שונה. אז מתברר שכל עקרת בית מכניסה חתיכה מהאינדיבידואליות שלה לסוג זה של מרק, והופכת אותו לייחודי.

בואו נדבר על כמה סודות בישול. ראשית כל המוצרים חייבים להיות טריים, באיכות גבוהה ומוכנים מראש, כדי שלא תמהרו להסתובב במטבח בבהלה בחיפוש אחר תפוחי אדמה או סלק.

אם כבר מדברים על סלק, אם אתה רוצה להוסיף צבע אדום למרק שלך רק באמצעות סלק, עליך לבחור זני שולחן כהים יותר. אבל אם תחליט לכלול עגבניות ברשימת המרכיבים, תוכל לבחור בסלק מרק ורוד. כנ"ל לגבי העקביות, אם בחרתם במגוון רותח, המרק יהיה סמיך.

באשר לבשר, עליו להיות טרי ונקי ללא פסים. אם אתם אוהבים בורשט עשיר, אז רצוי שהבשר יכיל כמות קטנה של שומן. אבל זה אופציונלי לחלוטין.

אם תחליט להכין מרק מרק עוף, עדיף לבחור בעופות. היא לא כל כך שמנה. על מנת שהמרק ייצא חזק יש לבשל את הבשר לפחות שעתיים.

ועוד עצה קטנה: על מנת שהמרק ייצא שקוף, בישל אותו על אש נמוכה, ולא נותן לו לרתיחה. אחרת, ייווצר קצף והמרק ייצא מעונן.

תוכן המאמר

כמה מאפיינים של בורש בישול

כשאתה מתחיל לבשל את המנה הזו, עליך לדעת שמאכלים חומציים כמו עגבניות או סלק חמוץ מאטים את בישול הכרוב או תפוחי האדמה. לכן, עליך להוסיף מרכיבים אלה ממש בסוף, כך שלכל שאר המוצרים יהיה זמן לבשל.

אותה האטה מתרחשת אם המנה מומלחת מוקדם מדי. לכן, נסו להוסיף תבלינים חמש דקות לפני הרצפהמוכנות רועשת. ועוד משהו בתבלינים: כשאתה מבשל בורשט, אתה לא צריך להוסיף יותר מדי תבלינים.

הבחירה הטובה ביותר תהיה עלה דפנה (אל תשכח לזרוק אותו מאוחר יותר), פלפל שחור, עשבי תיבול ושום. כמובן שאפשר להוסיף עוד כמה תבלינים, אך לוודא שהם לא מקלקלים את הטעם והריח של המנה.

באשר לעובי, אז אתה צריך לחתוך את כל המרכיבים בחתיכות גדולות, כי אחרת צלחת המרק שלך מאיימת להפוך לדייסה. ובחתיכות גדולות מאוחסנים יותר ויטמינים, כך שהמרק הזה יהיה אפילו הרבה יותר בריא.

כיצד מגישים נכון בורשט אדום

מאפיינים של בישול בורשט אדום עם סלק

עדיף להגיש בורשט חם, מכיוון שכך תוכלו להעביר את כל הדקויות של טעם המנה שלכם. בנוסף, ניתן להוסיף עשבי תיבול טריים, ביצה מבושלת דקה לשיפור הטעם.

במקום לחם תוכלו להגיש מאפים לא ממותקים כמו לחמניות, עוגות גבינה לא ממותקות, סופגניות שום.

יש לשים לב במיוחד לכלים, עליהם לשמור על הטמפרטורה כדי שהמרק לא יתקרר במהירות וביתכם או האורחים שלכם יוכלו למתוח את ההנאה זמן רב ככל האפשר. אחרי הכל, יצירת מופת קולינרית כזו צריכה להיאכל לאט, וליהנות מטעמה הייחודי. ועכשיו נדבר על כמה מתכונים להכנת בורשט.

בורשט סיבירי אדום עם סלק

כדי להכין סוג זה, אנו זקוקים ל -800 גרם מרק בקר, 80 גרם כרוב, 50 גרם בצל, כף חומץ אחת, 20 גרם גהי, 40 גרם שעועית, שתי שיני שום קטנות, 150 גרם בקר טחון, שניים או שלושה תפוחי אדמה , גזר אחד, שני סלקים, 30 גרם מחית עגבניות, צרור שמיר קטן, ביצה אחת.

כעת נמשיך ישירות לבישול:

  • שעועית יש להשרות במים קרים כשמונה שעות. לאחר תקופה זו, שטפו אותו במים זורמים, מלאו אותו במים חמים ובשלו עד שהוא רך, מבלי להוסיף מלח;
  • קוצצים את הבצל והגזר דק. ראשית, מטגנים את הבצל עד להזהבה ואז מוסיפים את הגזר לתבנית. זמן ההשחמה הכולל צריך להיות כחמש דקות. לאחר שהבצל והגזר מוכנים, הוסיפו מחית עגבניות למחבת וחממו את הרוטב שהתקבל על אש נמוכה עוד שלוש עד ארבע דקות;
  • הגיע הזמן להתעסק בסלק. חותכים אותו לרצועות, מכניסים למחבת עם מעט גי ומטגנים קלות על אש נמוכה. ואז הוסיפו כמה כפות מרק, כפית סוכר, שליש מהחומץ. תבשיל את הסלק עד שהם כמעט מתרככים לחלוטין.

בזמן שהתחבושות שלנו מתבשלות, הניח סיר גדול עם מרק על האש והוסף לו כרוב. לאחר שהמרק רתח, הוסיפו את תפוחי האדמה. מביאים שוב את המרק. לאחר עשר דקות מוסיפים את הרטבים המבושלים, השעועית, השוםבסדר ותבלינים ובשל את המרק עוד עשר דקות.

ועכשיו החלק המהנה: הכנת קציצות. לשם כך עליך לטחון את הבשר הטחון עם בצל דרך מטחנת בשר, ואז לערבב עם ביצה גולמית, מים, מלח ופלפל. יוצרים את הקציצות מהתערובת שנוצרת ומבשלים אותן במשך חמש עשרה דקות במים מומלחים מעט. קציצות בשר מוכנסות לבורשט כשהוא כבר מוזג לצלחת.

להעצמת הטעם, מפזרים מעל עשבי תיבול קצוצים דק ומוסיפים כף שמנת חמוצה. אז הבורש הסיבירי שלנו מוכן!

מתכון בורשט אדום עם שזיפים מיובשים וסלק

מתכון זה שונה בתכלית מהקודם והוא יאהב את גורמות האמיתיות. כדי להכין אותו תזדקקו לארבע כפות אגוזי מלך, 300 גרם תפוחי אדמה, פלפל אחד, 200 גרם סלק, כף אחת של מחית עגבניות, כמה ענפי פטרוזיליה, 200 גרם כרוב, בצל אחד, מעט שמן צמחי, 200 גרם שזיפים מיובשים, שמנת חמוצה, מלח, פלפל.

מאפיינים של בישול בורשט אדום עם סלק

אנחנו מתחילים לבשל עם שזיפים מיובשים. אתה צריך לשטוף אותו ביסודיות, להסיר את העצמות, לשפוך מים קרים ולהרתיח. בעוד שזיפים מיובשים שלנו רותחים, הניחו סיר מים על האש, הביאו את המים לרתיחה.

זרק פנימה את תפוחי האדמה הקצוצים דק. לאחר כעשר דקות, הוסף כרוב מגורר על פומפיה גסה למים רותחים עם תפוחי אדמה חצי מבושלים.

במקביל, אנו מכינים חבישה של בצל, גזר ורסק עגבניות. חמש דקות עד לבישול מלא, הוסיפו למחבת את הרוטב המוכן, גזמו מים ופלפל קצוץ דק. מבשלים עוד חמש דקות ואז מלח ופלפל לפי הטעם.

הגשת בורשט אדום במקרה זה נראית כך: יוצקים מעט מרק לצלחת, מוסיפים כף אגוזי מלך קצוצים, מעט שזיפים מיובשים ומעט פטרוזיליה. אז הבורש שלנו עם שזיפים מיובשים מוכן!

כפי שאתה יכול לראות, להכין בורש אדום עם סלק לפי המתכון זה די קל. זה לוקח רק זמן, כוח ורצון. כל השאר ישתפר עם התרגול. בהצלחה עם כל התענוגות הקולינריים שלך!

מרק רוסי אדום בורשט׳ . אחד הטעימים ! אפילו בעלי הלבנוני מת על המרק הזה :)מרכיבים בתיאור למטה⬇️

פוסט קודם עצות מעשיות כיצד להיפטר מביישנות
ההודעה הבאה גליל Lavash עם מקלות סרטנים: חטיף טעים ומשביע