פרק 195- חצילים מטוגנים מושלמים

חציל מטוגן

חצילים הוא ירק ממשפחת הלילה. הוא מכיל סיבים, חומצות אורגניות וסוכרים, חלבונים ושומנים, מלחי פקטין ואשלגן, נחושת, ברזל וויטמינים.

חציל מטוגן

בשל תכונותיו, ירק זה משפר את התפקודים החיוניים של הלב, מסיר עודף נוזלים, עובד כמשתן, מגרה את הקיבה, המעיים וכיס המרה.

חצילים, כמווסת נפלא של איזון חומצה-בסיס, מוריד את רמת הכולסטרול בדם, מגביר את המוגלובין. יש לו מעט קלוריות - רק 24 קק"ל לכל 100 גרם מוצר. למיץ ירקות יש תכונות חיידקים, ולכן הוא מרפא פצעים בצורה מושלמת.

תוכן המאמר

חציל מטוגן עם שום, כוסברה ואגוזים

כדי להכין חצילים מטוגנים טעימים, עליכם לדעת כיצד לבחור בהם. ראשית, הם חייבים להיות צעירים עם עור מבריק ודק ואלסטי בצבע כחול כהה או שחור. שנית, בפירות בשלים יתר יש הרבה סולנין, שעלול להוביל להרעלה, לכן הימנעו מקניית ירקות אלו.

חצילים מטוגנים סופגים מאוד בשמן שהם מבושלים בו. כדי להימנע מכך, ראשית עליך לפזר עליהם מלח ולהניח בצד ל -20 דקות. ואז מרוקנים את הנוזל שהתפתח ושטפו את חלקי הירקות. ואז מבשלים לפי המתכון.

כדי להכין מנה זו, אנו צריכים:

  • שני ירקות צעירים;
  • שתי שיני שום;
  • חבורה של כוסברה;
  • 200 גרם אגוזי מלך;
  • שמן צמחי;
  • מלח, פלפל.

נתחיל לבשל חצילים מטוגנים עם שום:

חציל מטוגן

  1. חותכים ירקות עם קליפות לאורך שכבה דקה, ממליחים מעט. לאחר מספר דקות שוטפים ומטגנים משני הצדדים על אש בינונית;
  2. טוחנים את האגוזים לפירורים קטנים בבלנדר;
  3. חותכים את הכוסברה, כותשים את השום, מערבבים עם האגוזים. מלח, פלפל;
  4. אנו יוצרים לחמניות: שמים כף מילוי על כל רצועת ירק, מקפלים ומהדקים בעזרת קיסמים;
  5. שים לחמניות על נייר אפייה משומן, הכניס אותן לתנור למשך 20 דקות. טמפרטורה - 190 מעלות.

שים את החציל המטוגן המוגמר עם השום יפה על צלחת. אנו משתמשים בעשבי תיבול טריים כקישוט.

סלהטונות של חצילים מטוגנים עם שום ועגבניות

חצילים מטוגנים עם שום ועגבניות בצורת סלט ישמחו גורמטים ואוהבי חריף.

רכיבים:

  • שני חצילים;
  • ארבע עגבניות;
  • שני פלפלים מתוקים;
  • בצל ושום;
  • שמן צמחי וכף חומץ יין;
  • פטרוזיליה וכוסברה;
  • מלח ופלפל.
חציל מטוגן

חותכים את הירק העיקרי של הסלט שלנו לעיגולים ומלח. לאחר 15 דקות יש לשטוף במים. מטגנים על אש נמוכה עד שהם רכים. לומד.

ואז מטגנים את הבצל, פלפל אחד, חתוך לרצועות, מצננים. חותכים את הפלפלים והעגבניות השנייה.

שים את כל המרכיבים בקערת סלט, מתבלים בשמן, חומץ, פלפל, מלח ושום, כתושים באמצעות מכבש. מערבבים היטב. מפזרים עשבי תיבול קצוצים מעל.

חצילים מטוגנים עם ירקות

חצילים מטוגנים הם חטיף נהדר, במיוחד עם ירקות מעורבים.

אז אתה צריך:

  • 4 חצילים;
  • 3 עגבניות;
  • 2 פלפלים מתוקים;
  • 2 גזרים;
  • פטרוזיליה;
  • שום;
  • שמנים צמחיים וזית.
חציל מטוגן

תענוג לבשל מנה כזו. ועם ירקות זה יהיה טעים נפלא. המטבח שלך יתמלא בטעמים טעימים באמת!

חותכים את החצילים לעיגולים, מלח, ואז מטגנים קלות בקמח בשמן צמחי. הניחו על מגבות נייר להסרת עודפי שמן.

חותכים את הירקות דקיקים ככל האפשר בצורת רצועות, מוסיפים סוכר, מלח ושום לפי הטעם, מבשלים מעט בשמן זית.

שים חצילים מטוגנים יפה על צלחת גדולה. למעלה ירקות עם עשבי תיבול. חצילים מטוגנים עם ירקות מוכנים.

חצילים מטוגנים לחורף

חורף קר, עונה קרה, כאשר אתה רוצה להרגיש את טעם הקיץ, השמש והחום. אתה זוכר באופן לא רצוני את שפע הירקות והפירות השונים.

חציל מטוגן

כמובן שיש הרבה דברים בחנויות, אך לירקות הגדלים בחממות אין טעם וריח כמו בגינה מתחת לשמש. לכן ננסה לשמור חצילים מטוגנים לחורף. שוטפים ירקות מתחת למים זורמים, מייבשים אותם היטב כך שלא יהיה עודף נוזלים. ואז חותכים לטבעות עם קליפה, עובי כ 0.7 ס"מ. מלח.

אנחנו מחכים קצת, תנו למרירות שאיננו צריכים להיעלם. אנו מנקזים את הנוזל שהירקות התחילו. מחממים מחבת עם שמן, מטגנים משני הצדדים עד להזהבה ובישול.

מכסים את קרש החיתוך או המגש בניילון נצמד, שמים עליו חצילים מטוגנים מקוררים, אך כדי שלא יגעו או יניחו סרט ביניהם.

שמנו אותו במקפיא. ברגע שהם קפואים, אנו מעבירים לשקיות אטומות במנות. עכשיו יש לנו משהו לרצות את קרובינו בחורף. רק אותם צריך להגיש עם רוטב שום.

חציל מטוגן משומרs לחורף עם שום

רכיבים:

  • 2 ק"ג ירקות;
  • 3 ראשי שום;
  • כף מלח;
  • 1/2 כף סוכר;
  • 1/2 כוס חומץ;
  • 1 או 2 כוסות שמן צמחי.
חציל מטוגן

מטגנים ירקות במעגלים עד שהם רכים. חותכים את השום לצלחות, מערבבים עם מלח, סוכר, נשיכה, חמאה (בעוד עם חצי כוס).

הכניס את הירקות היטב לצנצנות שעברו סטריליזציה מראש. חלק את המרינדה באופן שווה על כל הצנצנות. אם זה לא מספיק, הוסף שמן.

כיסוי במכסים. אנו מעקרים לאחר מים רותחים במשך 15 דקות. מתגלגלים, מכסים בשמיכה.

תיאבון טוב בכל השנה!

חצילים מטוגנים - הכי טעים שיש!

פוסט קודם דייסת עדשים: איך לבשל טעים?
ההודעה הבאה איסוף לילדות: לשוחח עם בחור חלומותיך