הכנת יין ביתי - הפרדה ומעיכה, תסיסה וסחיטה עם ענבי מרלו וקריניאן

איך לבחור יין אדום או לבן יבש וטוב?

אפילו אניני טעם קטנים של אלכוהול מבינים שיין אדום בהחלט לא עשוי מענבים לבנים. אבל לא כולם יודעים שמשקה כזה מתקבל לא רק מפירות יער אדומים. אלכוהול טוב מסוג זה מיוצר לעיתים קרובות מחומר יין שחור, אשר, אגב, נעשה בו שימוש מוחלט עד העור.

איך לבחור יין אדום או לבן יבש וטוב?

זהו האחרון שמכיל את אותם צבעים יקרי ערך המספקים למוצר הסופי צבע עמוק ועשיר.

ובכן, יין יבש נקרא מהסיבה הפשוטה שהוא לא מוצע למכירה עד שהוא התסס לרמת הסוכר המינימלית בהרכבו.

באופן אידיאלי, ריכוזו לא יעלה על אחוז אחד, בעוד שתכולת האלכוהול יכולה להיות שווה ל- 9% -16%.

תוכן המאמר

ניואנסים הרכב וציון

כשאתה מחליט לבחור באיזה יין לבן יבש או חצי יבש, קח בחשבון את העובדה שמשקאות אדומים הם בריאים ומזינים פי מאה. זה התפתח לא רק מבחינה היסטורית, אלא גם אושר על ידי מחקר מדעי מיוחד.

מתברר כי יין אדום מתוק או חצי מתוק עשיר ביוד, ויטמינים, מנגן ושאר יסודות קורט, והכל משום שחומר היין עבורו גדל והבשיל באזורים דרומיים ושטופי שמש.

למעשה, נכון ההחלטה על רכישת אלכוהול כזה אינה כה קשה כפי שהיא נראית במבט ראשון, מכיוון שאין כל כך הרבה סוגים של זה.

העובדה היא שהענבים שיצרו יין אדום ויבש הבשילו הרבה יותר מאשר לבן. אם המשקה צעיר , אז הוא שומר על ניחוח הפירות, נעים עם טעם חמצמץ וטארט למדי.

היינות הבאים פופולריים מאוד בארצנו ובאירופה כולה:

  • קברנה;
  • Saperavi;
  • מרלו;
  • מלבק;
  • סוביניון.

הילידים מאזורי הדרום מיוצגים על ידי הקבוצות הבאות של יינות יבשים עם טעם קטיפתי וארומה מתוחכמת:

  • נווארה - ספרד;
  • קיאנטי קלאסי מאיטליה;
  • אלושטה ורובי מגארך מקרים;
  • מזרן ומרטוני מאזרבייג'ן;
  • נגרו דה פרקרי ממולדובה.

יינות גרוזיניים הם מוצר אחר לגמרי עם צבע ייחודי שמזכיר מיץ רימונים סמיך. קינזמראולי , מוקוזאני, קווארלי ... כולם קורצים לטעמם השונהוריח, למרות שהם עשויים מאותו זן ענבים - Saperavi.

טכנולוגיית ייצור

לפני שתבחר את היין האדום והיבש הנכון, עליך להכיר את שיטת הייצור שלו, המורכבת מכמה שלבים:

איך לבחור יין אדום או לבן יבש וטוב?
  • אוסף המוני של חומר יין ומיונו מתחיל קרוב יותר לסתיו;
  • הענבים נמעכים לעיסה, מונחים בכלי ענק ומכולות אחרות, שם מתרחשת תסיסה ראשונית;
  • אחרי שבוע כל המיץ נמעך ממנו. ואם העיסה לא ויתרה לחלוטין על כל פיגמנט הצביעה, הרי שתהליך התסיסה מתארך מעט;
  • חומרי הגלם המתקבלים נשפכים למיכלי זכוכית ממותגים ומושארים למשך 20 יום;
  • בהתאם למהירות של הבשלה , יין אדום יבש יסבול משני עירויים או יותר.

איכות היינות מכל הזנים תלויה ישירות בשמירה על כל הניואנסים הטכנולוגיים, ההבשלה הנכונה של המשקה, תנאי האחסון שלו וכו '. חשוב מאוד גם לשלוט בכל שלבי הייצור מכיוון שזו ערובה לצבע, לטעם ולריח של המוצר הסופי.

קריטריוני בחירה ראשיים

לפני שתבחר יין אדום חצי מתוק או יבש, עיין בכמה הנחיות סטנדרטיות אך עוצמתיות:

איך לבחור יין אדום או לבן יבש וטוב?
  • כאשר אתה תוהה באיזה יין לבן או אדום לבחור, אל תעצור ליד השולחן, מוצרים אדומים וחצי מתוקים. העובדה היא שיש להם ביקוש רב ברוסיה ובמדינות אחרות, ולכן משתמשים בחומרי יין באיכות ירודה לייצורם. כמו כן, כאשר פותרים את הבעיה וכיצד לבחור יין לבן או אדום חצי מתוק, זכור כי משקאות כאלה מכילים את הכמות המרבית של חומרים משמרים;
  • המזקקות הטובות ביותר לא מהססות להצהיר על עצמן באותיות גדולות על אריזות, שמות מוצרים רועשים וצלילים, מותג מוכר או פרסום;
  • לפני שתבחר, למשל, יין קינדזמראולי יבש ואדום, אל תתעצל לקרוא את הרכבו. משקה מעולה נעשה על ידי מיזוג לא אחד, אלא כמה זני ענבים. היצרן מחויב לציין לא רק את תכולת הסוכר בו, אלא גם רשימה של כל סוגי חומרי היין באחוזים;
  • יין לבן או אדום ניתן לקנות בצורה הטובה ביותר בחביות או במיכלי זכוכית. אלכוהול ארוז מיועד לשימוש בבישול, כלומר ליצירת כלים. המותג שאינו מסוגל לרכוש חומרי גלם איכותיים חוסך באריזה;
  • הכלל האחרון והיעיל ביותר בבחירת יין יבש לבן או אדום מעולה הוא עלותו. הכל ברור כאן: כמה שיותר יקר, טעים וארומטי יותר.

לאחר ששלטת בהמלצות אלה כיצד לבחור את היין מהזן המבוקש, תלמד כיצד לנווט בעולם האלכוהול הזה, ותמצא את הטוב ביותר עבור עצמך.המוצר הטוב ביותר, ותוכלו להרגיש את כל ה זר שלו.

וזכור שיין הוא תירוץ נהדר להיפגש עם חברה נשמתית, ליהנות מהטעמים הרב-צדדיים של משקה האצילים והעתיק של האלים, להירגע ולשפר את הטעם של המנות והחטיפים המוגשים.

הכנת גראפה מקליפות ושאריות של יין אדום ללא שום תוספות - זיקוק ראשון במיכל אוניברסלי עם רשת פנימית

פוסט קודם התעמלות לירידה במשקל מאת ד"ר בובנובסקי
ההודעה הבאה תכונות הריפוי של מי שמיר