מתכון אווז ברוטב תפוזים בתנור - מתכון מצולם בווידאו

ברווז מפתה עם תפוזים

הברווז הוא ציפור ברווז מצוי. ברווזים מבויתים הם בשר, בשר וביצה. משקל של ציפור בוגרת כ 2-4 ק"ג. משקל מיני הבשר בתוך 60 יום יכול להגיע ל -2 ק"ג, ולמינים הנושאים בשר - 1.5 ק"ג. לעופות יש צבע חום כהה עם גוון אדום.

ניתן לבשל ברווז בדרכים שונות: לטגן, לתבשיל, לעשן, מלח, לאפות בתנור. ברווז אפוי עם תפוזים נחשב למנה חגיגית נפלאה. אבל אפשר למלא אותו גם בכרוב חמוץ, אורז עם צימוקים, פטריות, תפוחי אדמה, דייסת כוסמת, שעורה פנינה או תפוחים. ציפור זו מכינה צלייה נפלאה, תבשיל, פילאף טעים, סלטים מקוריים, בשר בצ'לי ונקניקיות. והכבד והשומן משמשים להכנת פשטידות ושומן חזיר לטיגון.

בשר מעוות נלקח לקציצות, קציצות, קציצות. מרקים ובורשט עם מרק ברווז נעשים עשירים יותר, מזינים וארומטיים.

תוכן המאמר

מתכון אחד. ברווז בתנור עם תפוזים

ציפור זו משמשת בעיקר לבישול לחופשת חג המולד, ומדוע לא לנסות להכין ברווז מתקתק וריחני בתנור עם תפוזים היום. נסה זאת!

רכיבים:

  • פגר עופות צעיר 2 ק"ג;
  • סלרי ירוק - 2 יח ';
  • כתום - 2 יח '.

לזיגוג:

ברווז מפתה עם תפוזים
  • מיץ של תפוז אחד;
  • 2 כפות יין קינוח;
  • מותק

למרינדה:

  • מיץ של תפוז אחד;
  • מיץ מלימון 1;
  • כף מלח;
  • כף שמן חמניות;
  • חצי כף פלפל שחור;
  • חצי כף עשבי תיבול פרובנס;
  • כף מרווה.

שיטת בישול:

ראשית, הסר את הכיסויים, עודפי השומן והעור מהצוואר, הזנב, וכן את המפרק הקיצוני ליד הכנף. שטפו היטב את הפגר.

אנחנו מכינים את המרינדה ככה. סוחטים את לימון ומיץ התפוזים, מוסיפים את שאר המרכיבים, מערבבים ויוצקים לקערה גדולה. אנחנו שולחים את הציפור לשם. שמנו במקום קר למשך יום או לילה, לפעמים נהפוך אותו כך שהוא ישתפר היטב.

משמנים תבנית אפייה עם דפנות גדולות בשמן, מניחים את הפגר על גבו. מניחים את התפוז הקצוץ עם הסלרי בתוכו. אנו אופים בתנור בחום של 190 מעלות במשך 2-2.5 שעות. כעבור שעה אנו מתחילים להשקות מדי פעם את המיץ שמשתחרר מהציפור.

אנו מכינים את הציפוי כדלקמן: סוחטים את מיץ התפוזים לסיר, יוצקים יין, מוסיפים דבש. אנחנו מעלים באש, אנחנו מרתיחים את זה פעמיים. ואז יהיה לנו סירופ סמיך.

אנו מוציאים את הציפור, שמים אותה על צלחת אובלית גדולה ונותנים לה להתקרר מעט. ואז אנו מחלצים את סלרי ופירות הדר, מורחים אותם סביבו. יוצקים ציפוי מעל.

ברווז בתנור עם תפוזים מתגלה כרגיש מאוד ורך.

כיצד לבחור ולבשל ברווז

הבשר של העוף הזה הוא מקור מצוין לוויטמין A, B, אבץ, סלניום, זרחן, חומצות שומן, הטובות ללב, לכלי הדם, לראייה.

על מנת לקנות עופות טובים לבישול, עליך לשים לב לבשר, הוא צריך להיות בצבע אדום עמוק, עם עור חלק שהוזן היטב. בשר של ציפור כזו מטוגן היטב ומתברר שהוא רך. רצוי גם לקחת ברווז צרוב כבר שלא יהיה קנבוס.

סודות בישול ברווז:

ברווז מפתה עם תפוזים

  1. הברווז חייב להיות צעיר, ומשקלו אינו עולה על 2.5 ק"ג;
  2. הקפד להסיר את הקת בעת החיתוך. יש לו ריח מעט לא נעים;
  3. תפוחים, תפוזים, אורז עם פטריות ושזיפים מיובשים נותנים עסיסיות של העופות;
  4. לבשל עופות לוקח בערך שעתיים: 45 דקות לק"ג, 25 דקות לחום זהוב. זה בטווח של 180-190 מעלות בתנור;
  5. אנו מפשירים את הפגר הקפוא במקרר;
  6. אם אופים את הציפור בשרוול או נייר כסף, ואז חותכים אותם 20 דקות לפני מוכנות להשחמת הקרום;
  7. אם אינך משתמש בנייר כסף או בשרוול, שפוך עליו מעת לעת שומן שנצבר;
  8. אם יש לך חשש שהוא יהיה גולמי בפנים, אתה יכול להרתיח אותו מראש כ -20 דקות ואז לבשל אותו על פי המתכון.

מתכון שני. ברווז עם תפוחים ותפוזים

מתכון זה מושלם לחוויית הבישול הברווזית הראשונה שלך. זה לא מסובך, אבל יש לו תוצאות מדהימות.

אנחנו צריכים:

  • 2 תפוזים קטנים;
  • עופות למשך 2 ק"ג;
  • 120 מ"ל מים רתוחים;
  • 2 תפוחים (עדיף ירוקים);
  • 4 כפות דבש נוזלי;
  • מעט שמן זית;
  • מלח, תבלינים.

נתחיל לבשל:

ברווז מפתה עם תפוזים

ראשית, אנו שוטפים את הציפור מתחת למים זורמים, ומנגבים אותה במגבת נייר. ואז מרחו במלח, פלפל, שמן ואם תרצו, בתבלינים (כוסברה, כורכום, בזיליקום, מיורן). קבענו להחתים לכמה שעות, או אפילו יותר טוב - בן לילה.

הכנת המילוי. שוטפים את הפירות, קולפים את התפוזים ואת התפוחים מהליבה עם גרעינים, חתוכים לקוביות.

אנו ממלאים את הציפור בפירות, מתקנים בזהירות את הבטן בשיפודי עץ או תופרים אותה, אך כשמגישים מאהאל תשכח לחתוך את החוטים.

אנחנו מגיעים לדבר הכי נעים - תהליך האפייה. אנו מחממים את התנור לטמפרטורה של 180-190 מעלות. משמנים תבנית עמוקה בשמן, מניחים את הציפור, יוצקים שם מעט מים, מכניסים את התנור לשעתיים.

בתהליך, אנו משקים אותו מספר פעמים בשומן תקוע, כך שיהיה יותר ממנו, אנו מבצעים ניקבים ברגליים, בשד. אם התנור חם מאוד והציפור בוערת, מכסים אותו בנייר כסף.

15 דקות לפני הבישול, המיסו את הדבש באמבט אדים, הוציאו את הציפור, השקו אותה והחזירו אותה לתנור.

אז הברווז שלנו עם תפוחים ותפוזים מוכן. כשהמנה התקררה מעט, הסירו את השיפודים והחוטים. מוציאים את המלית בכף לקערה נפרדת. אנו חותכים את הציפור - מתחילים ברגליים, עוברים לרגל התחתונה ואמה ואז חותכים את השד בשכבות דקות. שים את כל החלקים יפה על צלחת, ושם את המילוי מעל ומגיש.

המתכון השלישי. ברווז בשרוול עם תפוזים

מתכון זה שונה מהקודמים בכך שנאפה את הציפור בשרוול.

אנו מכינים את המוצרים הבאים:

ברווז מפתה עם תפוזים
  • 2.5 ק"ג עופות;
  • 3 תפוזים;
  • שורשי זנגביל בגודל 5 ס"מ;
  • 2 כפות ריבת הדרים;
  • 2 ענפי רוזמרין;
  • מעט שמן זית;
  • פלפל, מלח.

אנו שוטפים את הציפור, מנגבים אותה, מחמצים אותה במלח, פלפל, שמן מבפנים ומבחוץ. השאירו להשרות במשך שעתיים.

שני הפירות שלי, חתוכים לארבעה חלקים עם קליפה. אנחנו מנקים את הג'ינג'ר, משפשפים אותו. טוחנים את הרוזמרין. אנחנו מערבבים את כל זה יחד עם כף שמן וממלאים את הפגר. אנו קושרים את הבטן בחוט או בשיפודי עץ.

שמנו אותו בשרוול, נשלח אותו לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך שעה וחצי.

קלף את שארית התפוז, חתוך לטבעות. אנו פותחים את השרוול, מניחים את הטבעות על פני כל שטח הפגר. הגדרנו אותו שוב לשעה, לפעמים שפכו אותו עם שומן.

לאחר מכן, משמן את הציפור בריבה. אנחנו מדללים כפית מלח בארבע כפות מים, יוצקים מעל. אנו מעלים את הטמפרטורה בתנור ל -220 מעלות, אופים עוד כ -10 דקות.

הנה לנו ברווז כזה נפלא בשרוול עם תפוזים!

כל המנות המבושלות הן נכס ויצירת מופת נהדרת של כל עקרת בית. אנחנו מנסים לבשל רק למען המשפחה שלנו. בתיאבון טוב לך ולמשפחתך!

חזה אווז צלוי ברוטב תפוזים ויין אדום - טעים מרשים וקל

פוסט קודם כיצד לסלק את אי הנוחות של אווז
ההודעה הבאה מתכוני קדירה לכוסמת